雑穀ご飯の下準備

雑穀ご飯を食べる場合、下準備がいる場合といらない場合があります。

小包装されていたり、スティック包装されていたりする雑穀ご飯の商品は、入っている雑穀を白米に混ぜて炊くだけで食べられますから、雑穀ご飯を食べるのに下準備はいりません。

しかし、何も下処理をしていない雑穀米の場合は、雑穀ご飯を食べる前に下準備をしておかないと、雑穀ご飯を食べることはできないんです。

雑穀ご飯を食べる時に、下準備としてしなくてはいけないのが、雑穀米のゴミ取りとあく抜きです。

粒上の雑穀米の場合、まだ雑穀米に混じって小さいゴミが混じっていますから、雑穀米を水につけて浮いてくる小さなゴミを取り除かないといけません。

その後、新しい水につけて一昼夜おき、雑穀米のあく抜きをしておかないと、炊いた雑穀ご飯にえぐみが出てしまいます。

雑穀米というのは、白米に比べると酸化がはやいですから、雑穀米の入った袋を開封したら早めに使い切らないないと炊いた雑穀ご飯が美味しくなくなってしまうので注意してください。