雑穀ご飯の食感

雑穀ご飯には数多くの雑穀が使われていますが、それらの雑穀は個々に違いますから、どの雑穀を混ぜるかによって雑穀ご飯の食感が違ってきます。

例えばあわ、きびは白米に混ぜることで、雑穀ご飯の食感をもっちりとしたモノにしてくれ、ひえはパラパラとした食感にしてくれます。

雑穀ご飯にハトムギを混ぜていると、ハトムギというのはけっこう硬めの雑穀ですから、雑穀ご飯の食感が歯ごたえのあるしっかりてしたモノになります。

キノアと呼ばれる雑穀を混ぜた場合は、雑穀ご飯にごまのようなぷちっとした食感が出てきます。

こうした、どの雑穀を混ぜたかによって雑穀ご飯の食感が変わるのも、雑穀ご飯の楽しみの一つでしょう。

もちろん雑穀ごとに栄養価も違ってきますから、雑穀ご飯を炊く時には食感を考えて混ぜる雑穀を選ぶだけじゃなく、栄養のバランスも考えながら混ぜる雑穀を選ぶようにした方がいいでしょう。

雑穀ご飯に混ぜる雑穀の目安は、７～１２種類ぐらいが、味も栄養もバランスが取れますよ。